Các nghiên cứu về đặc tính y học của Mật ong Dú vẫn còn hạn chế với phần lớn tập trung vào các vấn đề sức khỏe phổ biến (như viêm nhiễm, ung thư và nhiễm vi sinh vật), Lợi ích sức khỏe của Mật ong Dú có thể được công bố rộng rãi là: có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, chống béo phì, chống ung thư, giảm biến chứng tiểu đường và kháng khuẩn.Thử nghiệm hoạt tính chống oxy hóa đối với bất kỳ sản phẩm nào cũng đều dựa trên khả năng của các hợp chất để ức chế quá trình oxy hóa, do đó làm giảm sản xuất các gốc tự do dẫn đến phản ứng dây chuyền gây ra các biến đổi tế bào có hại [50]. Các nghiên cứu đã báo cáo rằng hoạt động chống oxy hóa có tương quan đáng kể với một số đặc tính chữa bệnh, chẳng hạn như các hoạt động chống viêm, kháng khuẩn, chống ung thư và chống béo phì [30,32,38,51].
Điều này không có gì đáng ngạc nhiên vì vai trò của chất chống oxy hóa trong mất cân bằng oxy hóa/ứng kích oxy hóa đã nổi tiếng và có liên quan đến nhiều loại bệnh (Hình 4). Hơn nữa, vai trò của chất chống oxy hóa không chỉ giới hạn trong việc quét các gốc tự do; nó cũng có tiềm năng ứng dụng tốt để điều chỉnh các lộ trình chuyển đổi tín hiệu bị ảnh hưởng bởi các gốc tự do khi ứng kích oxi hóa và chịu trách nhiệm đối với các phản ứng của tế bào (ví dụ: viêm, tăng sinh và chết) trong các bệnh khác nhau [52,53]. Reinisalo và cộng sự. đã chỉ ra rằng cả yếu tố hạt nhân có nguồn gốc từ erythroid 2 giống 2 (Nrf2) và hệ thống truyền tin thứ hai AMP vòng (cAMP) nội bào đều có thể được điều chỉnh bằng các hợp chất chống oxy hóa [54]. Việc kích hoạt Nrf2 dẫn đến việc kích hoạt một số gene tiềm năng mục tiêu Nrf2 ( Nrf2 target gene candidates) (ví dụ: gen Nrf2, SLC48A1, SLC7A11, p62, HO-1 và Bcl-2) kiểm soát quá trình bảo vệ chống oxy hóa và quá trình tự động. Trong khi ức chế phosphodiesterase (PDE) thúc đẩy mức cAMP nội bào và do đó, kích hoạt gene mục tiêu vào Protein CREB (cAMP response element-binding protein) và lộ trình AMPK (AMP-activated protein kinase), lộ trình này là cơ quan điều chỉnh chính của quá trình tự động và cũng liên quan đến quy chế của lộ trình Nrf2 [54].
Hình 4: Tác nhân chính của quá trình oxy hóa và vai trò của chất chống oxy hóa trong việc loại bỏ các gốc tự do.
(A) Các gốc tự do được tạo ra từ các nguồn nội sinh, ở nồng độ hạn chế, được coi là quan trọng để điều chỉnh sự trưởng thành của tế bào, ngoài vai trò của chúng trong việc bảo vệ miễn dịch. Nồng độ quá cao của các phân tử không ổn định này có thể do tình trạng bệnh tật và các nguồn ngoại sinh, và do đó dẫn đến Ứng kích Oxy hóa (mất cân bằng giữa nồng độ gốc tự do và chất chống oxy hóa). Tình trạng này dẫn đến tổn thương / chết tế bào dựa trên hoạt động phản ứng cực cao của các gốc tự do với các phân tử tế bào quan trọng bao gồm lipid, axit amin, protein và DNA.
(B) Chất chống oxy hóa là cần thiết để ngăn chặn tổn thương ứng kích Oxy hóa bằng cách trung hòa các gốc tự do. Chúng sở hữu vai trò độc đáo này là do khả năng cung cấp một electron cho các gốc tự do có các điện tử chưa ghép đôi để làm cho chúng ổn định và không gây hại. Các hợp chất phenolic có trong sản phẩm Mật ong Dú có đặc tính chống oxy hóa. các loại oxy phản ứng ROS; các loại nitơ phản ứng RNS
"Các hoạt động chống oxy hóa cao hơn có liên quan đến mật ong có màu sẫm hơn, vì màu sẫm bắt nguồn từ các hợp chất sắc tố khác nhau như flavonoid, carotenoid và các hợp chất phenolic, những hợp chất cung cấp đặc tính chống oxy hóa cho mật ong"
Nhìn chung, người ta cho rằng số lượng nhóm hydroxyl trong vòng thơm của chất chống oxy hóa có liên quan tương đối với hiệu quả của chúng [57]. Các hoạt động chống oxy hóa cao hơn có liên quan đến mật ong có màu sẫm hơn, vì màu sẫm bắt nguồn từ các hợp chất sắc tố khác nhau như flavonoid, carotenoid và các hợp chất phenolic, những hợp chất cung cấp đặc tính chống oxy hóa cho mật ong [58]. Thật vậy, các nghiên cứu từ Selvaraju và những người khác đã gợi ý rằng MẬT ONG DÚ chứa nồng độ cao các chất này trong tổng hàm lượng phấn hoa, flavonoid và phenolic và cường độ màu [30,31].
Bấm vào hình để xem Phần 3: Hoạt tính kháng viêm của Mật ong Dú
Nhiều nghiên cứu đã khám phá tổng hàm lượng phenolic (TPC) và tổng hàm lượng flavonoid (TFC), được tính bằng mg tương đương với axit gallic (GAE)/g mẫu, và việc xác định đặc tính của các hợp chất phenolic đã được thực hiện bằng nhiều phương pháp khác nhau, đặc biệt là Phương pháp hiệu suất cao: sắc ký lỏng-khối phổ (LC-MS) [59,60]. Trong khi các xét nghiệm phổ biến nhất để phát hiện hoạt tính chống oxy hóa là DPPH (2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl-hydrate) - hoạt động tiêu diệt gốc tự do, ABTS (2,2′-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6- axit sulfonic)) và khả năng chống oxy hóa khử sắt (FRAP) [16,28,31,59,60]. Ba thử nghiệm này được coi là những thử nghiệm dựa trên quang phổ dựa trên sự khử màu hoặc thu được các gốc hữu cơ tổng hợp. Màu sắc của DPPH (tím) và ABTS (xanh lam – xanh lục) có thể giảm đi khi tiếp xúc với chất chống oxy hóa, và sự giảm này có tương quan nghịch với bước sóng đo được, do đó, liên quan đến khả năng chống oxy hóa [61]. Trong khi xét nghiệm FARP lại hoạt động ngược lại; sự gia tăng mật độ màu (giảm bước sóng) cho thấy khả năng chống oxy hóa cao hơn. Trong thử nghiệm này, ferric-tripyridyl triazine (Fe3 + TPTZ) không màu và nó có thể chuyển đổi thành sắt (Fe2 +) với màu xanh lam khi có sự cho electron từ các chất chống oxy hóa [62]. Trong số một số nhóm hợp chất phenolic, tổng số 16 axit phenolic (Hình 5), 19 flavonoid (Hình 6) và năm hợp chất phenolic khác (Hình 7) đã được báo cáo trong MẬT ONG DÚ ở các nồng độ khác nhau [31,59,60,63 ]. Các hợp chất chính thường được báo cáo là axit gallic, axit salicylic, axit p-coumaric, kaempferol, naringin, luteolin, catechin, apigenin và taxifolin [31,59,60,63]. Nồng độ của các hợp chất phenolic khác nhau tùy theo loài ong Dú và thảm thực vật tại các địa điểm lấy mật[60]. Những phát hiện này được hỗ trợ bởi một nghiên cứu đã tổng hợp dữ liệu từ 152 loại mật ong Dú trong suốt 42 năm (2006–1964) [21]
Hình 7: Các hợp chất Phenolic khác trong Mật ong Dú
Hình 6: Các dạng Flavornoids khác nhau trong Mật ong Dú
Hình 5: Các dạng Phenolic Acid khác nhau trong Mật ong Dú
Tựu chung lại, các nghiên cứu này chỉ ra rằng phụ thuộc vào cách sử dụng nồng độ, các hợp chất chống oxy hóa khác nhau của MẬT ONG DÚ có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng hoặc giảm khả năng sống của tế bào bằng cách điều chỉnh độ ứng kích Oxy hóa và độc tính tế bào
Tác dụng chống oxy hóa của MẬT ONG DÚ đã được chỉ ra trong một nghiên cứu được thực hiện trên mô hình chuột mắc bệnh tiểu đường. Động vật được điều trị bằng MẬT ONG DÚ, làm tăng nồng độ Enzyme superoxide dismutase và glutathione (enzym chống oxy hóa), trong khi mức protein carbonyl và malondialdehyde (dấu hiệu sinh học của ứng kích oxy hóa) giảm trong tinh trùng và tinh hoàn của chúng, do đó, cải thiện chất lượng tinh trùng của chúng [39] . Một nghiên cứu khác báo cáo rằng sự gia tăng đáng kể khả năng sống sót của tế bào của dòng tế bào lymphoblastoid (LCL) có thể được điều chỉnh bởi các đặc tính chống oxy hóa của MẬT ONG DÚ [28]. Khả năng sống sót của LCL cao hơn đáng kể trong 24 giờ điều trị với MẬT ONG DÚ, qua thời gian khả năng sống sót này giảm đi khi điều trị với nồng độ MẬT ONG DÚ cao hơn. Những phát hiện này phù hợp với kết quả của một nghiên cứu chữa lành vết thương đồng cấp trên các tế bào nguyên bào sợi của người sử dụng MẬT ONG DÚ đông khô [36]. Tựu chung lại, các nghiên cứu này chỉ ra rằng phụ thuộc vào cách sử dụng nồng độ, các hợp chất chống oxy hóa khác nhau của MẬT ONG DÚ có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng hoặc giảm khả năng sống của tế bào bằng cách điều chỉnh độ ứng kích Oxy hóa và độc tính tế bào.
Bài viết được chuyển ngữ từ nguồn: Thư viện Y học Quốc gia Liên Bang Hoa Kỳ - Viện Sức khỏe Quốc gia: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7356725/
Giới thiệu Mật ong Jade Mountain - Một sản phẩm của Muhak Trading
Comments